Σολομός με ψητά λαχανικά
και SELECT κρέμα βαλσαμικού
με χαρούπι
Για το Σολομό
3 φιλέτα σολομό
1 λεμόνι, το χυμό του
Λίγο ελαιόλαδο
Ρίγανη
Για τα λαχανικά
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση
2 κολοκυθάκια, σε φέτες
1 μέτρια μελιτζάνα, σε φέτες
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά, σε φέτες
1 πράσινη γλυκιά πιπεριά, σε φέτες
2 καρότα, σε φέτες
1/2 κιλό πατάτες baby, κομμένες σε φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. κύμινο
2 κ.γ. θυμάρι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
200γρ. SELECT κρέμα βαλσαμικού με χαρούπι και έξτρα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
1.Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C.
2.Τρίβουμε ένα μεγάλο ταψί με το σκόρδο.
3.Τοποθετούμε μέσα στο ταψί τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τις πατάτες και το κρεμμύδι.
4.Προσθέτουμε τη δάφνη, το κύμινο, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
5.Ψήνουμε για 30 λεπτά, έπειτα προσθέτουμε τις πιπεριές, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
6.Περιχύνουμε με την SELECT κρέμα βαλσαμικού με χαρούπι τα λαχανικά. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά.
7.Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα μικρό ταψί. Έπειτα προσθέτουμε τα φιλέτα σολομού, τα οποία ραντίζουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και βάζουμε το σολομό στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
8.Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος που έχουν τα φιλέτα και από το φούρνο. Περίπου 10 λεπτά.
Σύνθεση
Αφαιρούμε το σολομό με τα λαχανικά από τον φούρνο, τοποθετούμε σε ένα πιάτο, ραντίζουμε με λίγες έξτρα σταγόνες SELECT κρέμα βαλσαμικού με χαρούπι και σερβίρουμε.
