Για τις βάφλες
1.Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking powder, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη σόδα και ανακατεύουμε.
2.Προσθέτουμε στο μείγμα το ηλιέλαιο, το γάλα και έναν έναν τους κρόκους από τα αβγά.
3.Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Όχι όμως να γίνουν μαρέγκα.
4.Τέλος, βάζουμε το μείγμα με τα ασπράδια στο μπολ με το μείγμα που έχουμε φτιάξει με το αλεύρι και τους κρόκους και ανακατεύουμε.
5.Ψήνουμε το μείγμα στην βαφλιέρα και αφού τις ετοιμάσουμε, τις αφήνουμε στην άκρη.

Για την κρέμα λεμονιού
1.Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ανακατεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το κορν φλάουρ το αλάτι και το γάλα καρύδας. Βάζουμε σε μέτρια θερμοκρασία τη φωτιά και φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά.
2.Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας από το ζεστό μείγμα στους κρόκους αβγού.
3.Ανακατεύουμε και βάζουμε το μείγμα με τους κρόκους μέσα στο κατσαρολάκι με το γάλα καρύδας.
4.Μαγειρεύουμε για ακόμη 2 λεπτά μέχρι να έχουμε μια λεπτή και βελούδινη κρέμα.
5.Βγάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε μέσα το βούτυρο και την SELECT κρέμα λεμονιού.
6.Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.