Για την πραλίνα φιστικιού
1.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 185°C στον αέρα.
2.Απλώνουμε τα φιστίκια Αιγίνης σε ένα ταψί, τα τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά.
3.Μεταφέρουμε τα ζεστά φιστίκια Αιγίνης στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πούδρα.
4.Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πραλίνα και αφήνουμε στην άκρη.

Για την κρέμα πατισερί
1.Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα.
2.Σε ένα μπολ βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τους κρόκους, τη βανιλίνη, το κορν φλάουρ και ανακατεύοντας με σύρμα προσθέτουμε περίπου το 1/3 από το χλιαρό γάλα, για να αραιώσει.
3.Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά πάνω στη φωτιά, μέχρι να πήξει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει.
4.Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.
5.Προσθέτουμε 90 γρ. από την πραλίνα φιστικιού και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στην κρέμα.
6.Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
7.Αν δεν τη χρησιμοποιήσουμε αμέσως, τη διατηρούμε στο ψυγείο (σκεπασμένη με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια της) και πριν τη χρησιμοποιήσουμε την αναδεύουμε με ένα σύρμα.

Για το κανταΐφι
1.Αφρατεύουμε το φύλλο κανταΐφι με τα χεριά μας, για να ξεχωρίσουν οι ίνες του.
2.Το βάζουμε σε ταψί και το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
3.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Για το σιρόπι
1.Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό και το χαρουπόμελο SELECT και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
2.Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και σιροπιάζουμε το ζεστό κανταΐφι με το σιρόπι, επίσης ζεστό.
3.Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.